SOP很多人可能不明白是什么东西，那么我先介绍一下吧。所谓SOP，是 Standard Operation Procedure三个单词中首字母的大写 ，即标准作业程序，就是将某一事件的标准操作步骤和要求以统一的格式描述出来，用来指导和规范日常的工作。SOP的精髓，就是将细节进行量化，用更通俗的话来说，SOP就是对某一程序中的关键控制点进行细化和量化。
我在青啤的最后3年，正是青啤搞标准化【SOP】编写的主要时期，我参与并编写了40多个发酵工段的【SOP】，因为技术保密，请原谅我不能展示出来。【SOP】的主要目的就是让每一个员工通过标准化的操作达到，产品的（口味）一致性。理解起来就是，不管张厨师还是王厨师做出来同一个菜，必须是一个口味。这对操作者来讲是很麻烦的事情，因为，情况是在不断变化的，每个操作者也有自己的习惯，这就好比是条条道路通北京，【SOP】要求大家必须走最近的路，可有些人想走别的路，顺便看看沿途的风景，这是绝对不行的！！！
编写【SOP】也是一个很繁琐的事情，本来1-2分钟就能干完的活，你把它写出来以后，至少要看10分钟以上才能看完。它要求列出【环境因素】【安全因素】【工艺要求】【操作步骤】【使用工具】和【关键控制点】等等。编写的人要花费许多的时间和精力才能完成一个【SOP】，但是真正的操作者是不屑于看它的，认为这是脱了裤子放屁，多此一举，把简单的事情搞复杂了。领导也有办法强迫大家来学，一是考试，另一个就是每周找一天领导有时间的时候，叫全组人来培训（无论上什么班。我们是四班倒的工作。我有个同事家离厂很远，要坐一个半小时的车 ，来回就是3个多小时，再加上半—1小时的培训，全是自己的休息时间啊。另外还有搭上路费。）还要和奖金挂钩，大家的抵触情绪可想而知了。
因为我上长白班，所以我班组不管谁写的【SOP】我都要帮着校对. 【SOP】的一个重要标准就是叫一个新手看着标准书会干活，我不会干四班的活，我来校对最合适了。然后再由我整理完善。
管理者强调口味的一致性我赞同，操作者有自己的干活习性，只要不违反工艺，我也能够理解，他们的辛苦我也都感受到了。
最让我伤心的是，我把【SOP】完成了，我也退养了，别人照着我的东西直接干活就行了。这真是用好话来形容是“前人栽树，后人乘凉”。用赖话来形容是”推完磨杀肉吃“啊。
关于【SOP】的介绍http://www.a1101.com/article/index.asp?article_id=1760
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